牛奶味牛角面包-入門級面包

06.12.2019

金黃色的小面包，油膩的外觀，內層，而且很耐嚼，用手撕吃更令人興奮。它不含任何幹果或添加劑，適量的黃油會吸引你的味蕾，讓你嘗到面包的味道。

所有的原料都被放入廚師的機器，除了黃油，低速攪拌是均勻的，高速攪拌直到一層粗糙的薄膜被取出，黃油被包裹在黃油中，然後攪拌直到一層精細的手套膜被取出為止。

在攪拌面團關閉雙手，面團的麥田怪圈，放入盆內，蓋上保鮮膜，溫暖的地方發酵，至兩倍。

將面團從鍋中拖到揉捏墊上，在折疊和壓下廢氣後，將面團分成12部分，揉完面團後放入烤盤中，保鮮膜覆蓋20分鍾放松。由於粉末添加量低，且不存在較強的加固程度，可以縮短松弛時間。

delifrance牛角包顾名思义就是外形酷似牛角的面包，牛角包需要用料面粉：300G，酵母：6G，糖：15G，盐：6G，牛奶：180ML，黄油：15G（和面用），黄油：150G（包时用）。

拿一塊面團，把它卷成一個水滴，然後把它卷成一個長的倒三角形。滾動時從寬側滾動，力量均勻，使滾出的喇叭是美麗的。將卷好的羊角面包放入烤盤中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，直到面積增加一倍。

當發酵完成後，預熱烤箱，打開180度，關閉160度，預熱10分鍾。在面包上刷上蛋液，撒上芝麻，然後放入烤箱烘烤15分鍾。烘焙前刷上融化的黃油，可以使面團的口感更加明亮。刷過面包後，面包看起來更漂亮，有更強的牛奶味道。